É conhecida por competir contra Danielle Winfield, com quem já havia competido mais de 6 vezes.
Ela participou da primeira edição 💵 dos Jogos Olímpicos de 2004, realizados em Tóquio, entre os dias 14 e 20 de janeiro de 2004, derrotando a 💵 francesa Yann Martel por 5–2 no final e conquistando medalhas no evento.
Em betway football segunda aparição, ela substituiu Gino Zisen na 💵 primeira final do evento,
perdendo para a australiana Natalie Pfeiffer nos três primeiros rounds.
Catherine derrotou Zisen nas quartas de final.